莜面栲栳,面的口感劲道,味道酸辣,真的好过瘾

原标题:莜面栲栳,面的口感劲道,味道酸辣,真的好过瘾

莜面栲栳

虽然在老家的时候就知道莜面栲栳这道美食,但是从来没吃过。自己做了才知道,面的口感劲道,味道酸辣,真的好过瘾。以下内容摘自网络:莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面(yóu miàn)是莜麦磨成的面粉,在山西、内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。

原料:莜面、开水、大蒜、蒸鱼豉油、香醋、红油、辣椒酱、麻油。

做法步骤:

第1步、莜面放入盆中,倒入开水,用筷子将面粉搅拌成颗粒状。

第2步、晾至不烫手时,揉成面团,盖上湿布醒10分钟左右。

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第3步、蒸锅中添冷水,放上蒸笼,铺上打湿的棉布。

第4步、取适量的面团,揉匀,搓成长条。

第5步、用手揪成小面团(大小和包饺子的面团差不多)。

第6步、取一个小面团,用手使劲攥2下。

第7步、放在台面上,用手掌后面慢慢地搓成薄片。

第8步、像图中的动作一样将面片慢慢取下来,绕在食指上卷成桶状。

第9步、整齐地摆放在蒸笼里(从中间开始放)。

第10步、 开中火,有蒸汽冒出后,再蒸15分钟左右。

第11步、 大蒜洗净后捣成泥,放入小碗中,倒入适量的麻油拌匀。

第12步、 倒入适量的蒸鱼豉油(生抽也可以)和香醋,再调入适量的红油和自制的辣椒酱。

第13步、搅拌均匀。

第14步、取蒸好的莜面栲栳,浇上调味汁即可。

小贴士:

我个人最喜欢凉拌着吃,也可以做成自己喜欢的任何浇头浇在上面就可以了。